茶的香氣多種多樣，有的甜香馥郁，有的清香淡雅，有的花香鮮靈，有的果香持久，有的陳香迷人，而且有的香氣還會隨著溫度的變化而變化，妙不可言。
鮮葉的品質和加工工藝不同，因此形成的香氣也不同，具體來說，成品茶的香氣可分為以下幾種：
1、毫香型
凡是用有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或者一芽一葉的茶青制作，且方法正確、白毫顯露的干茶，沖泡時常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤為明顯。
2、清香型
香氣清純，柔和持久，香雖然不高，但是緩緩散發(fā)，令人有愉快感。普洱茶干茶（生茶）常帶有清香，沖泡后清香也非常明顯。
3、嫩香型
香氣清新，有類似于熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細嫩柔軟，制作優(yōu)良的普洱生茶一般都有這種香氣。
4、花香型
散發(fā)出的香氣類似于鮮花氣息。在普洱生茶里，這是很普遍的香型。
5、果香型
類似于水果散發(fā)出的香氣。在普洱生茶里也是很常見的香型，果香與花香常常一起出現(xiàn)，二者協(xié)調(diào)又各具特色。
6、甜香型
包括清甜香、甜花香、干果香（如棗香、桂圓香）、蜜糖香等，制作優(yōu)良的功夫紅茶常有此香氣。
7、陳香型
存放于正確的環(huán)境中，并有一定年份的普洱茶常常具有陳香。
一種茶可能不止一種香型，但總會有1-2種比較突出，感受茶葉的香氣，一般要聞三次，第一次聞干茶的香氣，第二次聞茶葉香型，第三次聞茶香的持久性。而且，茶香因受溫度影響，不僅要熱聞也要冷聞，如此感受到的茶葉香氣才全面。
